Пирожные а-ля "Киндер Дэлис"

Рецепт larik_malasha.
Потрясное пирожное! И легко делать. Моя благодарность автору!

Копия рецепта.

Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
15 г муки
15 г какао-порошка
Крем:
маскарпоне - 80 г
молоко сгущенное - 30 г
шоколад (черный или молочный) - 50 г

1) Духовку разогреть до 210 С.
1 яйцо и 1 желток перемешать с 50 г сахара до пышной, белой пены - масса должна увеличиться в 2-3 раза.
2) Всыпать просеянную муку и какао. Аккуратно лопаткой перемешать движениями сверху вниз.
3) Оставшийся 1 белок взбить с оставшимся сахаром (10 г) до белой, гладкой пены и аккуратно ввести лопаткой в тесто. Масса не должна опасть.
Противень (размер 25 на 35 см) застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять и печь около 10-12 мин. в горячей духовке.
4) Готовый бисквит снять с противня, убрать бумагу и слегка охладить.
5) В это время готовим крем: маскарпоне и сгущенку взбить миксером или венчиком до однородной массы.
6) Бисквит разрезать на 2 равные части, одну смазать кремом, накрыть сверху второй половиной. Положить в холодильник на полчаса.
7) Готовый тортик разрезать на пирожные.
Можно растопить шоколад и смазать верх и бока. Снова убрать в холодильник до застывания шоколада (минут на 20). (Я делала без шоколада - и так супервкусно!)

В крем можно добавить 2 ст.л. белой кокосовой стружки, тогда вкус заиграет по-новому!

Пирожные следует хранить в холодильнике. Таким образом шоколад будет хрустящим.

Шакшука со сладким перцем, сыром и черри

Рецепт из журнала Эдуарда my_happyfood.

1 красный болгарский перец
1 красная луковица
несколько томатов черри
2 зубчика чеснока
2 крупных яйца
1 ч.л. молотой сладкой паприки
50-70 г твердого сыра
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшой чили
тимьян
соль, перец

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец сладкий и чили – небольшими кусочками, чеснок мелко порубить.
Разогреть масло и обжарить лук,чеснок и перец, 5 мин. Добавить томаты, чили, чеснок, паприку, соль и перец и тушить, время от времени перемешивая, 5 мин. Разровнять поверхность лопаткой. Сделать в ней 2 углубления. Влить в каждое по одному яйцу. Между яйцами уложить кусочки сыра. Накрыть и тушить 10-12 мин. Подавать горячим.

Я сделала так: всё, кроме помидоров, поджарила несколько минут. Добавила соль, перец, паприку, тимьян. Черри разрезала пополам и положила на овощи. Разбила в два углубления яйца. Посыпала всё тертым сыром. Закрыла крышкой и тушила на самом маленьком огне. Еще очень вкусно в самом начале, вместе с овощами, поджарить ломтики ветчины.

Новый он-лайн курс по фотографии от inspirationtrip.com

Оригинал взят у livejenik в Новый он-лайн курс по фотографии от inspirationtrip.com
Проект Inspirationtrip.com – это не только организация и проведение фототуров в Европе, но и создание бесплатных авторских он-лайн курсов по фотографии. В наших фотоуроках мы стараемся просто и понятно разъяснять те приемы в фотографии, которые нравятся нам самим. Понимание таких основ, и знание некоторых «фишек» поможет вам сделать интересные снимки во всевозможных фотографических ситуациях. Нам не важно, вы – профессионал или начинающий фотолюбитель. Мы строим наши мини-курсы таким образом, чтобы они были, как минимум любопытны, а как максимум полезны каждому.
В этот раз автор курса – профессиональный фотограф Алексей Шлык. Курс мы назвали «Простые хитрости портретной фотографии». Алексей – фотограф с десятилетним стажем много экспериментирует, занимаясь как творческой, так и коммерческой фотографией. Портрет, в творчестве Алексей занимает особенную роль. Некоторые даже считают, что когда он снимает пару обуви, у него выходит портрет :-)



Collapse )


Итоги флешмоба "Полезные летние десерты".Часть 1

Оригинал взят у kulimania в Итоги флешмоба "Полезные летние десерты".Часть 1

Лето в самом разгаре и уже пришла пора подводить итоги первой части нашего флешмоба "Полезные летние десерты" .

Перелистывая ваши рецепты, у меня разбегались глаза и хотелось приготовить все и сразу))

Хочу поблагодарить всех участников  за такое разнообразие вкусов и сочетаний,за проявленную фантазию,за прекрасные рецепты и идеи!

А самое главное,что они не только вкусны,но еще и и полезны!Все большие молодцы!

Итак,встречаем наших участников и 77 рецептов чудесных летних десертов...

Collapse )

Еще раз огромное спасибо! Желаю всем замечательного летнего всем настроения,хорошего отдыха  и самых ярких и положительных эмоций!

А наш флешмоб продолжается и я снова с нетерпением жду ваши вкусные и полезные рецепты!:)



Мороженое с ликёром Бейлис

Рецепт Владислава arx0nt.

Так уж он нахваливал это мороженое, что я не выдержала.
В общем, что сказать... Аааааа! - вот как! =)
Мороженое получается без льдинок, такое мягкое, нежное, кремиссимо... А работы - правильно Владислав пишет - на 5 минут, не больше. Ни перемешивать не надо, ни мороженицы не надо, ни с яйцами возиться не надо. Единственный недостаток - детям такое мороженое не дашь. А так - одни сплошные плюсы.

Рецепт копирую:

Требуется:
• 300 мл жирных сливок (33% +) (я взяла 400 мл - 2 баночки по 200 мл)
• 3-4 ст. л. сгущенки (по вкусу, чтобы не было приторно, т.к. бейлис сам по себе сладкий) (у меня вышло ложек 6, полбанки сгущенки примерно)
• 100 мл бейлиса (120 мл)
• 1 ч. л. ванили (ванильный экстракт)

Готовим:
Сливки взбить, добавить остальные ингредиенты и еще раз аккуратно взбить. Попробовать на вкус, обязательно.
Переложить в контейнер и поставить в морозилку.

Выложить из морозилки минут за 15 до подачи.
Вкуснятина - обалдеть!
Моя благодарность автору! СПАСИБО, Владислав!!!

Любимые герои могли выглядеть так

Оригинал взят у katoga в Любимые герои могли выглядеть так

В СССР слова кастинг не знали. Актеры, претендующие на роль в фильме, проходили кино и фотопробы, получая за это рублей 20-30 гонорара.

На одну и ту же роль пробовались иногда десятки артистов, которых сегодня ну просто невозможно представить в этих образах. Д’Артаньяна, например, мог сыграть Владимир Высоцкий, А Анну Каренину — Алла Пугачева.

Смотрите удивительные кадры фотопроб неосуществленных и малоизвестных проектов советского кино.

Фотопробы Нонны Мордюковой на роль мадам Грицацуевой

Collapse )

Наталья Селезнёва. Фотопробы на роль Нины в «Кавказской пленнице» Гайдая

Наталья Кустинская. Фотопробы на роль Нины в «Кавказской пленнице» Гайдая

Марианна Вертинская. Фотопробы на роль Нины в «Кавказской пленнице» Гайдая (в итоге Нину сыграла Наталья Варлей)

Фотопробы Олега Видова на роль Шурика в «Кавказской пленнице» Гайдая

Фотопробы Александра Кайдановского и Василия Ливанова на роль Шерлока Холмса. Если бы Холмсом стал Кайдановский, его можно было бы считать предтечей Камбербэтча.

Фотопробы Аллы Пугачёвой на роль Карениной

Всех победившая Татьяна Самойлова

Парочка несостоявшихся Буратино


Фотопробы Гурченко в фильм Рязанова «Гусарская баллада» (сыграла Голубкина)

Ещё три претендентки на роль Шурочки Азаровой — Алиса Фрейндлих, Светлана Немоляева, Валентина Малявина

Фотопробы Евгения Лебедева, Юрия Яковлева и Евгения Евстигнеева на роль Ивана Васильевича. (В фильме «Иван Васильевич меняет профессию» снялся Яковлев)

Фотопробы Натальи Гундаревой на роль Зиночки в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» (сыграла Селезнёва)

Фотопробы Миронова, Невинного и Куравлёва на роль Милославского в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Сыграл Куравлёв.

Три царицы — Гундарева, Светличная, Селезнёва — тоже наследие «Ивана Васильевича».

Светлана Светличная пробовалась также на роль Царицы в «Сказке о царе Салтане» Птушко (сыграла Голубкина).

Нонна Мордюкова, фотопроба на роль Надежды Петровны, фильм Алексея Салтыкова «Бабье царство» (эта роль была гениально сыграна Риммой Марковой)

Фотопроба Валентины Малявиной на роль Тоси, фильм «Девчата» (сыграла Надежда Румянцева)

Те же «Девчата», фотопроба Аллы Ларионовой на роль Анфисы (Сыграла Светлана Дружинина)

Олег Янковский пробовался в «Вечный зов» на Якова Олейникова, «Ещё раз про любовь» на Владика, «Особых примет нет» на роль Дзержинского. (Эти роли сыграли соответственно Владлен Бирюков, Владимир Комратов, Пётр Гарлицкий.)

Фотопробы на роль Катюши Масловой в фильм «Воскресение» Швейцера — Татьяна Лаврова, Зинаида Кириенко, Валентина Малявина (сыграла Тамара Сёмина)

Фотопробы Любови Полищук и Елены Цыплаковой на роль Кэт в «Мы из джаза» (сыграла Цыплакова)

Кирилл Козаков, сын режиссёра. Фотопробы претендентов на роль Костика в «Покровских воротах» (сыграл Меньшиков).

Валерий Сторожик. Фотопробы претендентов на роль Костика в «Покровских воротах» (сыграл Меньшиков).

Андрей Ургант. Фотопробы претендентов на роль Костика в «Покровских воротах» (сыграл Меньшиков).

Николай Денисов. Фотопробы претендентов на роль Костика в «Покровских воротах» (сыграл Меньшиков).

Сергей Колтаков. Фотопробы претендентов на роль Костика в «Покровских воротах» (сыграл Меньшиков).

Несколько примеров отличного грима:

Леонид Броневой пробуется на Ленина

Фотопроба Олега Даля на роль Марка Твена (сыграл Табаков)

Михаил Ульянов, фотопроба на роль Распутина в «Агонии» (сыграл Алексей Петренко)

Неизвестный Высоцкий

Судя по гриму на первых двух снимках — это театральные роли.

На роль сотника Степана в «Андрее Рублёве» Тарковского (сыграл Николай Граббе).

Фотопробы Высоцкого на роль Блюхера в «Маршальской звезде» (сыграл Губенко). И, возможно, на роль генерала Чарноты в «Беге» (сыграл Ульянов).

Фотопробы на роль Пугачёва (сыграл Евгений Матвеев)

На роль Сирано де Бержерака (несостоявшийся фильм Рязанова).

Неизвестного Высоцкого очень много. Даже странно, что есть известный. Прекрасное и неидентифицируемое.

На роли пограничника в «Над Тиссой», д’Артаньяна, матроса-анархиста в «Красной площади» (матроса сыграл Никоненко).

Фотопробные поиски мужа для героини Инны Чуриковой в «Прошу слова» Глеба Панфилова. Здесь пробуются Высоцкий и Ширвиндт (сыграл Николай Губенко).

Выразительные фотопробы Екатерины Савиновой

Фотопробы Гурченко (роли идентифицировать не удалось)

Наталья Кустинская и Елена Санаева. Фотопробы на роль Наташи Ростовой в «Войне и мире» Бондарчука (сыграла Савельева)



Лариса Голубкина и Людмила Марченко. Фотопробы на роль Наташи Ростовой в «Войне и мире» Бондарчука (сыграла Савельева)

Валентина Малявина и Людмила Гурченко. Фотопробы на роль Наташи Ростовой в «Войне и мире» Бондарчука (сыграла Савельева)

Кирилл Лавров и Иннокентий Смоктуновский. Фотопробы на роль Болконского.

Эдуард Марцевич и Юрий Соломин. Фотопробы на роль Болконского. (Марцевич в итоге сыграл Друбецкого)

Андрей Кончаловский, фотопробы на роль Пьера Безухова.

Никита Михалков почти стал Петей Ростовым.

И бонус для неленивых: смета, из которой можно, напрягшись, узнать, что в «Собаку Баскервилей» на роль Стэплтона пробовались Кайдановский, Даль и Богатырёв, на роль его сестры — Анастасия Вертинская, Бэрримором мог бы быть Пороховщиков, а Генри Баскервилем — Николай Губенко или Игорь Васильев:

(с) источник где нашла
до того источника был, оказывается, еще один исход истины - некто natabelu - и под статьей на adme мелким шрифтом где-то в глухих закромах это указали, а я (горе мне горе - рву на попе волосА) сразу-то и не заметила. кидайте меня в терновый куст. душите меня. съешьте заживо. вся раскаялась и сгораю в геенне огненной.
кстати, если найдете еще источник доисторический до второго источника - могу на всех ссылок наделать - мне не жалко "добрая я"(с)

Invalid video URL.






Итоги Флешмоба "Самая клубничка"

Оригинал взят у kinda_cook в Итоги Флешмоба "Самая клубничка"
Page2
Завершился Флешмоб посвященный самой летней ягоде - Клубнике. Вот она наша самая, самая клубничка.
Нам было очень вкусно :) Собралось 44 кулинара на кухоньке ЖЖ и приготовили 144! блюда: супы, салаты, десерты, напитки...на любой вкус
Спасибо огромное все участникам! Было очень интересно, много необычных и неожиданных сочетаний, интересных текстур и способов приготовления. Теперь я точно знаю где искать рецепты с клубникой :) А Вы?
Collapse )

Финансье

Скопилась у меня куча белков.
Кое-кто сказал: "Подождет ваша куча!" Ну, нет уж. Пора потихоньку пристраивать ее в дело - ну, хотя бы часть, и то. В поисках, как бы эту массу повкуснее применить, наткнулась на интересные рецепты у Марины chocolatealmond.

Часть 1. Шоколадные финансье с вишней.
Автор - Rose Beranbaum.

Рецепт копирую с моими примечаниями:

240 г вишни, сок слить (120 г в тесто, 120 г для подачи)
100 г сливочного масла
100 г шоколада, поломать
6 средних белков (я исходила из расчета 30 г =1 белок, то есть взяла около 180 г белков)
100 г молотого фундука
135 г сахарной пудры
75 г муки
Какао для посыпки
Сливочное мороженое для подачи

Духовка - 190ºС.
Половину вишни нарежьте небольшими кусочками, вторую отложите для подачи.
Масло и шоколад растопите до однородности.
Белки слегка взбейте вилкой, добавьте молотые орехи, муку, сахарную пудру, порезанную вишню и шоколадную смесь. Перемешайте до однородности. Тесто будет очень жидким. Разложите его по формочкам и выпекайте около 25 минут или до готовности.
Остудите, посыпьте какао-порошком.
Подавайте с оставшимися вишнями и мороженым.

Мои примечания:
1. Я использовала только 120 г вишни в тесто, с вишней для подачи не заморачивалась.
2. Тесто у меня получилось не "очень жидкое", как написано у автора. Обычной, средней консистенции.
3. Вишня внутри на вкус какая-то водянистая. В след. раз попробую не просто слить жидкость, а обмакнуть вишни бумажным полотенцем.
4. Делала без какао и без мороженого. Без всего тоже очень вкусно.
5. Получилось 16 шт.

Часть 2. Финансье с арахисовой пастой.

Оригинал тут.

75 гр молотого миндаля
135 гр сливочного масла (или 105 гр очищенного beurre noisette)
130 гр сахарной пудры
55 гр муки
4 больших белка комнатной температуры
50 гр арахисовой пасты (creamy)

Нагрейте духовку до 190ºС.

1.Приготовьте очищенное beurre noisette. Прим. от меня: я делала не так, как написано у Марины, а использовала свой опыт приготовления "орехового масла" для финаньсье от Пьера Эрме, рецепт которых есть в журнале Нины niksya. Масло нагревать на низкой температуре, не мешая, чтобы не затронуть образующийся осадок. Ждать, пока масло не станет чуть-чуть темнее, чем янтарного цвета, и пока не появится ярко выраженный запах (комментарии в блоге у Нины). Должно получиться 105 гр очищенного масла (у меня вышло ровно 100 г).
2. Перемешайте молотый миндаль с сахарной пудрой и мукой.
3. Взбейте белки до пены. Добавьте к ним миндально-мучную смесь и перемешайте на маленькой скорости до однородности.
4. Постепенно влейте тёплое beurre noisette, перемешивая на небольшой скорости. Хорошо перемешайте. Тесто должно стать похожим на гладкий, золотистый крем.
5. Добавьте арахисовую пасту, перемешайте.
6. Наполните формочки на 2/3. Выпекайте 15-18 минут, или пока финансье не станут немного пружинить, если на них надавить пальцем.
7. Остудите полностью в форме.

Мои примечания:

1. "Ореховое масло" я все-таки снова не дотопила до нужного цвета. Золотистого крема у меня не получилось, что, впрочем, на вкус не повлияло.
2. Заполнять форму лучше до краев, иначе финансье будут слишком плоские.
2. Получилось 16 шт.

Оба вида финансье понравились одинаково, оба очень вкусные! Но для сладкоежек, очень сладкие!
Спасибо большое Роуз Беранбаум за такие чудесные кексики и Марине, конечно, что поделилась рецептами со своими читателями!=)

Шоколадное мороженое

Рецепт Даны rusudan2 нашла у albina_zaripova.
Это мороженое я попробовала сначала, когда наливала его в форму, еще не застывшее. И мне не понравилось: отчетливо ощущалось какао, ни капли сладости - в общем, "это не мороженое", - подумала я. Ага! Щас!)) На следующий день, после заморозки, рискнула снова. Совершенно другой вкус: какао не чувствуется, зато вкус шоколада очень интенсивный, что для шокоголиков "просто праздник какай-то".) Да, мороженое не очень сладкое, но зато очень шоколадное.

Рецепт копирую.

Ингредиенты:

500 мл цельного молока
2 ст.л. какао
75 гр сахара
3 желтка + 1 яйцо
125 гр черного шоколада
100 мл сливок (35%)

Приготовление:

Молоко довести до кипения с 3 ст.л. сахара и какао.
Желтки и яйцо взбить с остальным сахаром до состояния светлого крема. В крем по чуть-чуть подливать горячее молоко, не переставая взбивать. Вернуть смесь в кастрюлю и варить, помешивая, до загустения. Добавить сливки и шоколад. Уваривать до растворения шоколада. Охладить. Переложить в контейнер и убрать в морозилку. Перемешивать каждый час до полного замораживания.

Кофейный тарт "Лагуна" от Пьера Эрме

Потрясающе вкусный тарт!!! Просто сказочный: хрупкая песочная основа, шоколадная прослойка и нежный кофейный крем сверху. Спасибо Анне lifetastesgreat. Имеено у нее я и нашла этот рецепт.

На форму 20-22 см (я делала на форму 24 см все в 1,5 раза больше):

Ингредиенты:

Тесто:

1/2 стручка ванили
75 г размягченного сливочного масла
48 г сахарной пудры
125 г муки
1 щепотка соли
1/2 яйца
15 г миндальной муки
масло для смазывания формы

Кофейный крем "Шантильи":

1/2 листика желатина (1г)
250 мл сливок
15 г сахарной пудры
2 ст.л. растворимого кофе
1 ст.л. кофейного экстракта (у меня его не было, добавила просто еще растворимого кофе)

Начинка:

300 мл сливок
3 ст.л. растворимого кофе
350 г темного шоколада (от 60%)
20 г сливочного масла
3 яйца

Для украшения: обжаренные кофейные зерна, сахарная пудра и какао

Способ приготовления:

Тесто:

В миску просеять муку, добавить соль и порезанное на кусочки масло. Перетирать до получения мелкой, рассыпчатой крошки. Добавить яйцо, миндаль, семена ванили, сахарную пудру. Тщательно перемешать и собрать в шар. Тесто долго не вымешивать, иначе оно станет жестким при выпекании! Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 4 часа.

Крем "Шантильи":

Размочить желатин в холодной воде. В сливки добавить просеянную сахарную пудру, растворимый кофе и кофейный экстракт. Довести сливки до кипения. Желатин отжать и добавить в кипящие сливки. Размешать, остудить и поставить на 4 часа в холодильник.

Форму для тарта смазать сливочным маслом, выстелить тестом, наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка:

В сливки добавить растворимый кофе, довести до кипения. Нарезать шоколад кусочками, поместить в миску. Налить туда горячие сливки, размешать, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и мешать, пока шоколад и масло не растворятся. Дать смеси остыть. Когда масса станет холодной, ввести яйца. Взбивать до однородности.

Духовка - 180 С.

В заготовку для тарта положить бумагу для выпечки и шарики, выпекать 20 минут. Удалить бумагу и шарики, остудить, не вынимая из формы. Температуру духовки меньшить до 120 С (моя старая духовка не справилась с такой маленькой температурой, пришлось увеличить до 170-175 С). Выложить шоколадный крем, печь 30 минут. Вынуть из формы и остудить на решетке.

Пустую миску поставить на 15 минут в морозилку. Крем "Шантильи" взбить в этой миске в стойкую пену. Наполнить кремом кондитерский мешок и отсадить в тарт. Кофейные зерна раздробить и посыпать ими тарт. Сверху - сахарная пудра и какао.

Умопомрачительно вкусно!